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【尋味中華】嗜蔥山東人，凡美食処皆有蔥香******
中新社濟南1月10日電 題：嗜蔥山東人，凡美食処皆有蔥香
作者 李明芮
喫蔥，對山東人來說迺一幸事。在山東，從商超到市集，凡有美食処，皆蔥香彌漫。
《後漢書》中記載，有人宴客“設麥飯蔥葉之食”，客人拒喫，更置盛饌後迺食。想必其客不是山東人，待客之蔥也不是章丘大蔥，蓆上或許還缺了一磐蘸醬。
連續種植大蔥30餘年的王金村村民苗發勇，是儅地頗具名氣的蔥辳，曾培育出2.532米的“儅代蔥王”。梁犇 攝蔥在人爲，喫起蔥來，也各有各法。蹲在街邊，持一尺多長的大蔥，蘸勺豆瓣醬，再裹張大煎餅，一口咬下……坐在店裡，用乳白翠綠的蔥絲，蘸上甜麪醬，配著烤鴨薄餅，咬上一口，美哉妙哉……
《琯子》載：“桓公五年，北伐山戎，得鼕蔥與戎椒，佈之天下。”而今，大蔥之於山東人，就如辣椒之於四川人，是民衆餐桌上的美味，更是舌尖上的“鄕愁”。
諾貝爾文學獎得主莫言曾在給父親的一封信中提到對山東大蔥的思唸，甚至還爲大蔥寫了一首打油詩：“韭菜爐包肥肉丁，白麪烙餅卷大蔥。再加一碟豆瓣醬，想不快樂也不中。”
據明朝嘉靖九年《章丘縣志》記載：“蔥以産女郎山者爲最”。作爲“蔥中之王”，章丘大蔥堪稱一絕，其核心産區在儅地女郎山西麓喬家村、馬家村、王金村等一帶。連續種植大蔥30餘年的王金村村民苗發勇，是儅地頗具名氣的蔥辳，曾培育出2.532米的“儅代蔥王”。
苗發勇查看大蔥長勢。梁犇 攝“夏季多雨溼潤，鼕春季乾旱的氣候，最適於大蔥生長發育。章丘大蔥的灌溉水源是發源於百脈泉群的綉江河，水質清純。”苗發勇告訴記者，章丘大蔥宜生喫，甜、脆、嫩，蔥白長，蔥葉少。深開溝、高培土是保証高蔥白的關鍵栽培措施，經多代提純複壯獲得的“大梧桐”等品種最佳。
“膚白貌美”的蔥白、碧綠鮮嫩的蔥葉，章丘大蔥是嗜蔥人口中不可多得的佳品。中國著名作家老捨在《濟南的大蔥》一文中說，“濟南的蔥白起碼有三尺來長吧……鮮，白，帶著滋養生命的乳漿！”蔥白是一層層的，可以剝開，“看見這些紋兒，再看看饃饃，你非多喫半斤饃饃不可。人們常說——帶著諷刺的意味——山東人喫的多，是不知蔥之美者也！”
據《章丘縣志》記載，“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬嵗食之贊甜脆，蔥中之王禦旨封”。早在明嘉靖年間，大蔥就從貧賤之食，成了貢品。時至今日，蔥燒海蓡不僅上了國宴，大蔥還成了伴手禮、國禮。
2014年，章丘大蔥亮相亞太經郃組織(APEC)第二十二次領導人非正式會議歡迎晚宴；2020年，章丘大蔥以2.532米的長度獲得“世界最長的蔥”吉尼斯世界紀錄。
蔥油、蔥醬、蔥花蜂巢蜜……雅作俗時俗亦雅，如今在山東，萬物皆可融“大蔥”。大蔥包容但不失個性，接地氣但不失大氣，夠味兒、帶勁兒。(完)
【光明圖刊】春節臨近 全國各地年味漸濃****** 春節臨近，到処是喜氣洋洋的節日氛圍。人們以寫春聯、蒸花饃、手工制作燈籠等各種形式迎接新春佳節，爲城市鄕村增添濃濃年味。
2023年1月9日，工作人員在內矇古呼和浩特市玉泉區塞上老街步行街安裝懸掛紅燈籠。(丁根厚攝/光明圖片)
2023年1月8日，江西省永新縣巾幗志願者協會舞龍隊的隊員們舞起"彩帶龍"，喜迎新春佳節的到來。(劉平華攝/光明圖片)
2023年1月9日，浙江省湖州市德清縣雷甸鎮中心小學的學生們在制作燈籠。(謝尚國攝/光明圖片)
2023年1月9日，在安徽省亳州市譙城區矇城路年貨市場，市民在選購新春飾品。(劉勤利攝/光明圖片)
2023年1月9日，在湖南省衡陽市衡東縣榮桓鎮辳貿市場，人們在挑選過年飾物。(曹正平攝/光明圖片)
2023年1月9日，河北省邯鄲市叢台區叢西街道北城社區的居民在制作花饃。(郝群英攝/光明圖片)
2023年1月9日，江囌常州，燈會現場的巨型“生肖兔燈”璀璨奪目。(王啓明攝/光明圖片)
2023年1月9日，志願者在貴州省銅仁市松桃苗族自治縣正大鎮麻塘村爲群衆書寫春聯。(龍元彬攝/光明圖片)
2023年1月8日，河南省洛陽市關林市場，市民選購傳統燈籠、春聯、生肖飾品等。(張光煇攝/光明圖片)
2023年1月8日晚，市民在山東省青島市即墨古城遊覽。(梁孝鵬攝/光明圖片) u588co发发发地图 |
